店主の坂上さんは、大阪の老舗日本料理店などで18年間修業を積み、地元に戻ってお店を始める準備をしていた時に、愛媛のジビエと出会いました。

その後はジビエの目利きや下処理、調理法を一から学び、長年培った和食の腕を生かして、愛媛のイノシシや鹿をメインにして和食に仕立てた、和ジビエが食べられるお店「坂ダイ.ニング」を2018年にオープンしました。

坂上さんは、ジビエの魅力をこう語ります。

「愛媛県の猟師さんが山からとってきた天然のイノシシは美味しいみかんを食べ、健康的でみかんの成分のお陰で、ビタミンもとっても豊富にありクセもありません！」

実際に、あまりジビエ料理になじみのなかったお客様の中にも、その美味しさに驚き、リピーターとして何度も来られる方も多いのだとか。

また坂上さんは、予約の絶えない人気店を切り盛りしながら、ジビエの普及にも力を入れています。

酒造会社や、地元のお店とコラボしたイベントをお店で開いたり、市内外や、県外のマルシェにも積極的に参加し、手軽に食べやすいように料理したジビエを販売しています。

おいしくてヘルシーな愛媛県産イノシシ肉やシカ肉がもっと身近な食材になるように猪突計画的猛進！の日々です。

和ジビエと日本酒　坂ダイ.ニング
住所：愛媛県四国中央市三島宮川2-1-16
TEL：0896-77-5855
HP：http://wagibier.shopinfo.jp
営業時間：18：00～
定休日：日曜日