こ： 心のこもったお菓子
　こ： 心のこもった接客
　ろ： 老若男女、地元の方々に愛されるお店作り
　さ： 桜を囲んでお花見するように
　く： 暮らしに、団らんに、お菓子を

誕生日ケーキから和菓子まで。
「こころさく」を心得に、そして「笑顔になってもらえるスイーツを作りたい」とご夫婦で始められた、西条市にある和洋菓子店「菓子工房心」さんです。
 
お菓子は材料からすべて一からの手作り。ソースや餡の煮炊きも工房内で行われています。
ドライフルーツやピールなども加工しており、なんとチョコレートも全て手づくり。
ビーントゥバーという製法で、カカオ豆(Bean)からチョコレート(Bar)になるまでの全ての工程(豆の選別～焙煎～成形、ラッピング)をお店で行っているそうです。

2種類の産地×3種類のカカオ含有率からなる6種類の板チョコレート「Bean To Bar」としても販売されているので、シンプルにチョコレートを味わいたい方はいかがでしょう？

もちろん、素材そのものへのこだわりも。
果物や野菜は、直接農家さんや養鶏所に出向いて厳選したものを使用しています。
脱添加物を目標に、合成着色料や天然着色料不使用、乾燥卵白やバター代用品不使用という徹底ぶり。
ケーキや和菓子、生菓子にいたるまで季節や素材に合わせた一からの製法を、試行錯誤されています。

看板商品の桜とくまをモチーフとしたマカロン「KoKoRoN」は、くまの表情が豊かでとてもキュート。
季節に応じて種類を変え、年間を通しては80種類程のマカロンが作られているそうです。

おすすめは「ブリュレくまカロン」。西条産の裸麦を使っており、キャラメリゼしたマカロン生地に優しい甘さのバニラのムースをサンドしています。
冷凍のまま食べるとアイスのように、解凍すればマカロンケーキになる、2とおりの食べ方が楽しいマカロンです。

また、5月6日（心の日）からは、ブリュレくまカロンをのせたハニーナッツパフェ氷をはじめとした色とりどりのかき氷が登場します。こちらも楽しみですね。

誕生日などの記念日だけではなく、何気ない日にもふと立ち寄って笑顔を咲かせてみませんか？
素材にも安全性にもこだわった、体にも心にも美味しいこだわりのお菓子。
菓子工房心では、いつでも優しい春をお届けしています。

菓子工房心（和洋菓子心）

住所：愛媛県西条市飯岡2157-1
TEL：0897-47-7603
HP：https://www.556-39.com/
Instagram：@cocoro.39 
Facebook ：https://www.facebook.com/wayougashi.kokoro/
営業時：10:00～19:00
休日：木曜日（祝祭日/イベント/年末年始営業しております）